レッスン · 09/06/2024

先日の出張プチセミナーから。以前にもお伝えしたナチュール系ワインを扱うお店の若手スタッフを対象に始められたセミナーです。早いものでもう7回目となりました。写真は来られている方が持ち回りで持参されたワイン。なかなかレアなアイテムで皆さんの意欲の高さを感じます。小生にとっても難しいテイスティングに・・・＠＠　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※相変わらずの1週間以上空く更新となっております。日々のレッスン状況はインスタグラムにてご確認いただけます。

レッスン · 08/23/2024

写真は先日のシャンパーニュ・テロワールアプローチのクラスから。このクラスは、この第12回をもってコンプリートでした。本来はこの後に総まとめ的な回を2回ほど実施するのですが、都合によりそこはカットとなって無事に終了しました。ブルゴーニュクラスに比べると短い期間ですがそれでも1年。おつかれさまでした。ということで、お昼のシャンパーニュクラスは1クラス分新たに開講可能となりましたので、またご興味ある方はお気軽にお問い合わせください。

その他 · 08/16/2024

先週は今年2度目の台北出張へ。前回は主に台湾産ワインのテイスティングとその周辺をテーマにしていましたが、今回は前回ご紹介いただきながら行けなかったナチュラルワインバーを中心に訪問。ワインセッションや交流会等につなげられるような話も出来ました。台北のナチュラルワインショップやバー、数年前は数軒しかないような印象でしたが、今は既に数十軒になっている感じです。その分スタイルも多彩になりつつありますが、魅力的な方やお店も多いので、今後に繋げていきたいと思っています。

その他 · 08/06/2024

既に先月の半ばにオープンした市場の中のワインショップ＆角打ち。少しお手伝いしていることもあるお店です。 吹田市内にある昭和を色濃く残す市場（ショッピングセンター）の中に敢えて作ったナチュラルワインを中心としたショップと角打ちです。但し営業は週末あたりがベースという贅沢？営業となります。ご興味ある方は是非！

レッスン · 07/31/2024

日々のレッスンやセミナーは出来るだけインスタグラムにアップするようにしていますので、ここではついつい1週間に1回程度のアップになっております。写真は先々週の徳島での定例出張セミナーのアイテム。この回はソーヴィニヨン・ブランへのアプローチクラスとボルドー右岸へのアプロ―チクラス。暑い中、熱心に受講いただきありがたいことです。来月はカベルネファミリーへのアプローチクラスとラングドック・ルーションへのアプローチクラスとなります。遠方からの参加も大歓迎ですので、関西からも旅行がてら如何でしょう・・・＠＠

その他 · 07/24/2024

先日のレッスン時、シャンパーニュを抜栓中、いきなり大きな音とともに開栓。因みにシャンパーニュコルクは音をたてて開けるのは良くないとされています。当然ながらしっかりとホールドしつつ抜栓していたのでコルクが飛んでいくようなことはなかったですが、いつものタイミングとは明らかに違います。ビックリして見てみるとこのショートコルク。この長さはどうなのか・・・慣れていない人の抜栓時には飛んで危ないことになりそうです。

レッスン · 07/19/2024

今日はワインバーやレストランのオーナーを対象とした出張シャンパーニュセミナー。このセミナーも早いもので1年が経ち、そろそろ大詰めの段階となりました。月1回ですが、まさに継続は力なりですが、それ以上に様々なことに繋がり、新たなことが生み出されていくことを実感しています。他にもブルゴーニュ等のクラスもありますが、着実に続けていければと思います。

レッスン · 07/10/2024

先日は神戸での出張セミナー。月1回のこのセミナーも早いもので7回目となりました。前回から「イタリアと夏」というテーマで数回にわたっていくつかの州を取り上げています。今回はその第2弾としてTrentino Alto Adige州を。北部のアルプスの麓にある州でクール＆クリーンなアイテムが多いところです。暑い夜にミネラル感を感じながらスッキリと・・・

07/04/2024

相変わらず更新が1週間ちょっととなっております。日々のレッスン状況はInstagramにてご確認ください。少し前のVin Natureのアウトラインをテーマにしたレッスンから。Vin Natureに関するクラスはいくつかあるのですが、このクラスは特にVin Natureの成立過程や歴史的背景、定義といったキーワードから理解するためのフレームを確認する内容でした。現在はNatural WineとOrganic Wineの区別も考えるほどに複雑になってきています。皆さんのイメージだけのVin Natureがあるという感じです・・・一度客観的かつ正確に把握・理解する必要はあると思われます。

レッスン · 06/25/2024

少し前になりますが、新しく始まったスペイン・テロワールのクラス。この回は北にあるバスク州をテーマに。ワインはこの地で有名なチャコリ。近年日本でも高いところから平らなグラスに注ぎ落として泡立ちを楽しむスタイルで人気となりましたが、チャコリにも色々なスタイルがあり、ブドウも白と黒、スタイルも軽いものからしっかりとしたものまでと多彩です。