レッスン
レッスン · 12/12/2025
写真は最近行った中華料理とのペアリングセミナーから。最近はペアリングに興味のある方が多く、よく依頼を受けます。この2か月位の間でも定例化しているペアリングセミナー以外に、中華料理、お寿司、和食、鍋と色々ありました。以前はイタリアンやフレンチが多かったのですが、最近は和食や中華、はたまたB級グルメでのペアリングなども多くなっている印象があります。マリアージュと呼んで少し気取った感じがあったのが、より美味しく食べて飲める楽しいペアリングという感覚に変わってきているのかも知れません。Wine Lab.takuvinではペアリング出張セミナーは随時受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 10/20/2025
Wine Lab.takuvinはワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァン大阪校でも講座を担当していますが、先週からはその秋期講座がスタート。現在はスケジュールのこともあって研究科のみ担当しています。<Open Tasting>と銘打ったロジカル・テイスティング講座と仏伊西の各エリアへのアプローチを旨とする<Terroir Approach>講座の2つです。特に<Open Tasting>講座は受講生の方々のおかげで12年目に突入となりました。スクール、出張セミナー、事務所でのレッスンと形態はそれぞれですが、可能な限り効果的な方法にて各種テーマについて伝えていきたいと思っています。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 06/24/2025
写真は＜Core Tasting講座＞から。Core Tastingと銘打ったこの講座は先日34回目とほぼ3年間継続しているクラスとなります。毎回2アイテムを教材にロジカルなテイスティングを進めるトレーニングスタイルのクラス。ちなみに、この34回目から白ワインへ移行。これまでは赤ワインでのトレーニングでした。テイスティングはマンガのように国も品種も年代もバチっと当たるようなものではありませんが、トレーニング次第では「当たらずとも遠からず」という感じにはなるものです。トレーニングを重ねることで知らず知らずのうちに備わってくるのがテイスティング力。ご興味ある方はお気軽に～。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 06/16/2025
先日のワインスクール研究科からの1枚。アカデミー・デュ・ヴァン大阪校で講座を担当するようになって10数年が経ちました。今はWine Lab.takuvinとしてのレッスンやセミナーが多いので総合講座や入門講座は担当していませんが、研究科だけは地道に続けています。ワインスクールでの講座はこれはこれでまた雰囲気が異なり良い気分転換にもなります。様々なタイプの講座がありますが、私はしっかりとした知識を伝える講座を目指して10数年という感じです。Wine Lab.takuvinとスクール双方の講座を受講いただいている方も少なくありません。活動のベースとなるこの２つ、更に充実させていきたいものです。 ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！
レッスン · 04/28/2025
先日の出張レッスンから。リクエストテーマは「オレンジワイン」。最近ナチュラルワインと同様リクエスト率の非常に高いテーマとなっています。ここ数年で一気に広まった「オレンジワイン」ですが、その定義はと言われると困る方も少なくないようです。要は白ブドウで赤ワインの造り方をするということではあるのですが、実際には少し解釈が異なる部分もあり、明快にこれといった説明が出来ない部分もあります。ですから、オレンジワインに関するセミナーでは、先ず白赤ロゼを含む色の基本から説明し、オレンジワインについての異なった立場についても何が違うのかを客観的に説明することで現状理解をしてもらうようにしています。オレンジワイン、私が勉強を始めた頃はそんな言葉はなく、茶色ワインと言ってました・・・＠＠ ※Wine Lab.takuvin・・日々の記録はインスタグラムにて！